『ショコラ･ド・ドメーヌ』は、私が世界のカカオ農園を旅して出会った、
最高品質のカカオだけを使ってつくった、特別なチョコレートショップです。
一つのカカオ畑から、その畑に最も適した一品種のカカオだけを栽培する、
「単一畑・単一品種」のカカオにこだわり、
常にカカオの純粋な香りと繊細な味わいを引き出すチョコレートづくりを心がけています。
「単一農園・単一品種」でのチョコレートづくりを実現するために、
私の仕事はカカオ生産地から始まります。
カカオ農家の生産者と手を携え、畑の土壌改良から栽培・収穫、
さらには収穫後の発酵・乾燥に至るまで、
そのすべての工程について、徹底してカカオの品質管理を行っています。
