JOURNAL
農園ジャーナル

甘い川の恵み:リオ ドゥルセ
グアテマラの東部に流れる川「リオ ドゥルセ」。英語で「Sweet River(甘い川)」を意味するこの川が静かに流れるほとりに、特別なカカオ豆が育まれる農園がある。
ここは古代マヤの遺産が息づく地で、農家たちは自然と調和しながらさまざまな作物を育てている。彼らはカカオの栽培面積を農園の3分の1に抑え、米、豆、ゴムの木、トウモロコシ、さらには希少木材も栽培することで、生物多様性を保つことに尽力している。これにより、農園内の生態系が豊かになり、異なる種類の植物が共存できる環境が整い、また、病害虫に対する抵抗力も高まる。その結果、豊かな土壌が育まれ、乾季には落ち葉が大地を覆い、湿度を保ちながらカカオの木はすくすくと成長していくのだ。
この農園のパートナー、フランク・ホーマンはデンマーク出身。彼は今、中米に身を置き、最も風味豊かなカカオ豆を提供することを目指している。フランクは、ほぼ絶滅状態だった古来のカカオ豆「マヤン レッド」を復活させる重要な役割を果たした人物でもある。2016年、ブノワ・ニアンとフランク・ホーマンは運命的な出会いを果たし、2018年にはベルギーに彼を招いて、楽しい話や素敵な食事を共にしたり、ベルギーの工房スタッフとも会い、カカオへの情熱を分かち合った。
フランクはカカオの栽培だけでなく、農家たちの生活向上にも力を注いでおり、カカオ豆の乾燥や発酵方法についてアドバイスを行い、農家が業者に安価でカカオ豆を売ってしまわぬようサポートをしている。このような現地の有志やNGOの支援は、まさに貴重な存在だ。
リオ・ドゥルセのカカオ豆は、バナナやクルミ、ヘーゼルナッツの香りに、オレンジの花のフローラルな香りが溶け込んだ、フルーティな風味が特徴だ。これらの豆は厳選された環境で育まれ、品質への揺るぎないこだわりによって最高のチョコレートへと変貌を遂げるのだ。
ここは古代マヤの遺産が息づく地で、農家たちは自然と調和しながらさまざまな作物を育てている。彼らはカカオの栽培面積を農園の3分の1に抑え、米、豆、ゴムの木、トウモロコシ、さらには希少木材も栽培することで、生物多様性を保つことに尽力している。これにより、農園内の生態系が豊かになり、異なる種類の植物が共存できる環境が整い、また、病害虫に対する抵抗力も高まる。その結果、豊かな土壌が育まれ、乾季には落ち葉が大地を覆い、湿度を保ちながらカカオの木はすくすくと成長していくのだ。
この農園のパートナー、フランク・ホーマンはデンマーク出身。彼は今、中米に身を置き、最も風味豊かなカカオ豆を提供することを目指している。フランクは、ほぼ絶滅状態だった古来のカカオ豆「マヤン レッド」を復活させる重要な役割を果たした人物でもある。2016年、ブノワ・ニアンとフランク・ホーマンは運命的な出会いを果たし、2018年にはベルギーに彼を招いて、楽しい話や素敵な食事を共にしたり、ベルギーの工房スタッフとも会い、カカオへの情熱を分かち合った。
フランクはカカオの栽培だけでなく、農家たちの生活向上にも力を注いでおり、カカオ豆の乾燥や発酵方法についてアドバイスを行い、農家が業者に安価でカカオ豆を売ってしまわぬようサポートをしている。このような現地の有志やNGOの支援は、まさに貴重な存在だ。
リオ・ドゥルセのカカオ豆は、バナナやクルミ、ヘーゼルナッツの香りに、オレンジの花のフローラルな香りが溶け込んだ、フルーティな風味が特徴だ。これらの豆は厳選された環境で育まれ、品質への揺るぎないこだわりによって最高のチョコレートへと変貌を遂げるのだ。


CACAO
BENOIT NIHANT 評価
RIO DULCE
リオ ドゥルセ 73%
北部マヤ地域〈リオ ドゥルセ〉沿いに位置する単一畑農園で栽培しているカカオ豆を使用。ナッツ、バナナ、ヘーゼルナッツ、オレンジの花の風味を感じられるチョコレートです。
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