【予約販売/お届け日指定不可】ガトーショコラ アソーティモン

SKU: b0164

¥3,240(税込)
「LAJEDO DO OURO (ラジェド ド オウロ)」 「MAYAN RED (マヤン レッド)」「RIO DULCE (リオ ドルセ)」のチョコレートを贅沢に使用しています。「ラジェド ド オウロ」は2014年に出会った農園のブラジルだけに生息する貴重なカカオ豆(カタンゴ種)です。白い実のカカオ豆で見た目はミルクチョコレートのようですが、風味はしっかりとした味わいで余韻が残る逸品です。「マヤン レッド」はホンジュラスのトリニタリオ種を使用。鮮烈なヘーゼルナッツ、レーズン、キャラメルそしてコーヒーのアロマを感じます。「リオ ドルセ」はグアテマラの東部に流れるリオ・ドルチェのパートナーが育てるカカオは特にサステナビリティにこだわっています。土壌の豊かさフルーティな風味です。バナナ、クルミ、ヘーゼルナッツの香りに加え、オレンジの花のフローラルさも感じるおいしさです。これらの土壌で育ったチョコレートのおいしさを味わっていただける、ブノワニアンの焼き菓子です。北海道産発酵バター、産地別チョコレートを風味を逃がさないよう低温、短時間で仕上げました。チョコレートの溶解温度も低温で、きめ細やかに立てたメレンゲとさっくり合わせ、アーモンドプードルやフランス粉で焼き菓子の風味を一層美味しく仕立てています。焼きあがってから熟成することにより、チョコレートの風味を一層味わえる焼き菓子に仕上げています。

産地別のチョコレートを贅沢に使用しています

  

「LAJEDO DO OURO (ラジェド ド オウロ)」「MAYAN RED (マヤン レッド)」「RIO DULCE (リオ ドルセ)」の3種のチョコレートを使用し、産地の異なる3種類のカカオを味わうことができます。

素材や作り方にもこだわりました

産地指定した北海道産のバターやヨーロッパで焼き菓子に使用されるサトウキビ100%のブラウンシュガー、カソナードを使用し、風味豊かなガトーショコラに仕上げました。
また、焼成後1日ゆっくり寝かせ熟成することで、素材の美味しさを生地全体になじませ、豊かな味わいとしっとり口どけの良い食感を実現しました。


【ブノワニアンについて】

製鉄メーカーのエンジニアをしていたブノワ・ニアンはチョコレートの魅力に取りつかれ、独自の研究を重ねながらショコラティエとして歩み始めました。

チョコレート作りを極めるほどに強く思うことは、”カカオ職人”であり続けることの大切さ。

カカオ豆が本来持つ香りや味わいの個性を最大限に引き出すために、昔の機械を大切に使い続け、伝統製法を守り長い時間をかけて丹念にコンチングすることにより、口どけの良い風味豊かなチョコレートに仕上げています。

スペック

商品サイズ -
商品箱外寸サイズ 横214×縦110×高さ95mm
内容量 3個(3種類×各1個)
原産国 日本
内容 「LAJEDO DO OURO (ラジェド ド オウロ)」「MAYAN RED (マヤン レッド)」「RIO DULCE (リオ ドルセ)」の3種のチョコレートを使用したガトーショコラの詰め合わせ
特定原材料等

小麦・卵・乳成分・アーモンド
※本製造工場では、落花生を含む食品を製造しております。(特定原材料7品目について)

特記事項

※この商品は予約販売です。毎週火曜日の12時にご注文を〆切り、翌週の月曜までにご発送する予定となっております(コンビニ前払いをご選択いただいた場合は、ご入金後の発送となります)。予めご了承ください。

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