【予約販売】ガトーショコラ　アソーティモン

「LAJEDO DO OURO (ラジェド ド オウロ)」　「MAYAN RED (マヤン レッド)」「RIO DULCE (リオ ドルセ)」のチョコレートを贅沢に使用しています。「ラジェド ド オウロ」は2014年に出会った農園のブラジルだけに生息する貴重なカカオ豆(カタンゴ種)です。白い実のカカオ豆で見た目はミルクチョコレートのようですが、風味はしっかりとした味わいで余韻が残る逸品です。「マヤン レッド」はクリオロ種の原種に近い古い木「クリオロ・アンティゴ」鮮烈なヘーゼルナッツ、レーズン、キャラメルそしてコーヒーのアロマを感じます。「リオ ドルセ」はグアテマラの東部に流れるリオ・ドルチェのパートナーが育てるカカオは特にサステナビリティにこだわっています。土壌の豊かさフルーティな風味です。バナナ、クルミ、ヘーゼルナッツの香りに加え、オレンジの花のフローラルさも感じるおいしさです。これらの土壌で育ったチョコレートのおいしさを味わっていただける、ブノワニアンの焼き菓子です。北海道産発酵バター、産地別チョコレートを風味を逃がさないよう低温、短時間で仕上げました。チョコレートの溶解温度も低温で、きめ細やかに立てたメレンゲとさっくり合わせ、アーモンドプードルやフランス粉で焼き菓子の風味を一層美味しく仕立てています。焼きあがってから熟成することにより、チョコレートの風味を一層味わえる焼き菓子に仕上げています。